| 标准号 | GB 19645-2010 |
| 标准名称 | 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 |
| 标准类别 | 食品产品 |
| 发布日期 | 2010-03-26 |
| 实施日期 | 2010-12-01 |
| 状态 | 现行 |
标准摘要
本标准代替GB 19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》以及GB 5408.1-1999《巴氏杀菌乳》中的部分指标，GB 5408.1-1999《巴氏杀菌乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。本标准与GB 19645-2005相比，主要变化如下：——将《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》分为《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《调制乳》三个标准，本标准为《巴氏杀菌乳》；——修改了 “范围”的描述；——明确了“术语和定义”；——修改了“感官指标”；——取消了脱脂、部分脱脂产品的脂肪要求；——增加了羊乳的蛋白质要求；——将“理化指标”中酸度值的限量要求修改为范围值；——取消了“兽药残留指标 ”；——取消了“农药残留指标 ”；——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定；——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的规定；——修改了“微生物指标”的表示方法；——取消了“食品添加剂”的要求；——修改了“标识”的规定。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB 19645-2005。本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌乳。
来源：食品安全国家标准数据检索平台（国家食品安全风险评估中心）。
