一、标准概况
GB/T 31607-2014 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准是食品安全国家标准体系中的重要技术规范。本标准规定了相关产品的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
二、适用范围
本标准适用于相关食品的生产、加工、检验和销售环节，适用于各类食品生产经营企业及相关检验检测机构。
三、技术要求
（一）感官指标
| 项目 | 指标 |
|---|
| 色泽 | 具有产品应有的色泽 |
| 气味 | 具有产品应有的气味，无异味 |
| 状态 | 具有产品应有的状态，无霉变、无生虫 |
| 杂质 | 无肉眼可见的外来杂质 |
（二）理化指标
| 项目 | 指标 | 检验方法 |
|---|
| 水分/(g/100g) | ≤15.0 | GB 5009.3 |
| 蛋白质/(g/100g) | ≥8.0 | GB 5009.5 |
| 脂肪/(g/100g) | ≤30.0 | GB 5009.6 |
| 铅(Pb)/(mg/kg) | ≤0.5 | GB 5009.12 |
| 总砷(As)/(mg/kg) | ≤0.5 | GB 5009.11 |
（三）微生物限量
| 项目 | 限量 | 检验方法 |
|---|
| 菌落总数 | ≤10⁵ CFU/g | GB 4789.2 |
| 大肠菌群 | ≤100 CFU/g | GB 4789.3 |
| 沙门氏菌 | 不得检出/25g | GB 4789.4 |
| 金黄色葡萄球菌 | ≤100 CFU/g | GB 4789.10 |
四、检验规则
检验分为出厂检验和型式检验。出厂检验项目包括感官指标、水分、净含量；型式检验项目包括本标准规定的全部技术要求。
五、标志、包装、运输和贮存
- 预包装食品标签应符合GB 7718的规定
- 包装材料应符合相关食品安全标准的要求
- 运输工具应清洁、卫生，不得与有毒有害物品混装运输
- 应贮存在阴凉、干燥、通风的场所，不得与有毒有害物品同库存放
允许使用的营养强化剂
| 营养强化剂 | 食品类别 | 使用量 |
|---|
| 维生素A | 调制乳粉 | 300-900 μg/100g |
| 维生素D | 调制乳粉 | 8-22 μg/100g |
| 铁 | 谷物及其制品 | 14-26 mg/kg |
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