地理标志产品 六安瓜片
1 范围
本标准规定了六安瓜片地理标志产品的产地范围、术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
2 产地范围
六安瓜片产地范围限于安徽省六安市裕安区、金寨县、霍山县、舒城县现辖行政区域。
3 术语和定义
3.1 六安瓜片
在规定的产地范围内，采用独特的传统工艺加工而成的、具有特定品质特征的绿茶。
4 技术要求
4.1 原料要求
原料应当采自产地范围内种植的茶树品种，以齐头种为主。鲜叶以单片叶为原料。
4.2 感官指标
| 项目 | 要求 |
|---|---|
| 外形 | 单片顺直，叶缘微翘，形似瓜子，色泽翠绿 |
| 汤色 | 清澈明亮，黄绿色 |
| 香气 | 清香高长，具有独特的兰花香 |
| 滋味 | 鲜醇回甘 |
| 叶底 | 嫩绿明亮，匀整 |
4.3 理化指标
| 项目 | 指标 |
|---|---|
| 水分(%) | ≤6.5 |
| 总灰分(%) | ≤6.5 |
| 水浸出物(%) | ≥38.0 |
| 粉末(%) | ≤1.0 |
| 茶多酚(%) | ≥18.0 |
5 加工工艺
六安瓜片的加工工艺包括：炒片→烘焙→拉老火→拣剔等工序。其中"拉老火"是六安瓜片独有的加工工艺，是形成其特有品质的关键环节。
