| 标准号 | GB 8953-2018 |
| 标准名称 | 食品安全国家标准 酱油生产卫生规范 |
| 标准类别 | 生产经营规范 |
| 发布日期 | 2018-06-21 |
| 实施日期 | 2019-12-21 |
| 状态 | 现行 |
| 发布单位 | 国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 |
标准摘要
本标准代替GB 8953-1988《酱油厂卫生规范》。本标准与GB 8953-1988相比，主要变化如下：——标准名称修改为“食品安全国家标准 酱油生产卫生规范”；——修改了标准结构；——增加了“设施与设备”、“卫生管理”、“食品原料、食品添加剂和食品相关产品”、“生产过程的食品安全控制”、“检验”、“食品的贮存和运输”、“产品召回管理”、“培训”、“管理制度和人员”、“记录和文件管理”等内容；——增加了附录A“酱油加工过程微生物监控程序指南”。
来源：食品安全国家标准数据检索平台（国家食品安全风险评估中心）。
