GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪

标准摘要

本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准 Codex Stan 283-1978（Revision 1999, Amendment 2006,2008）Codex General Standard for Cheese，本标准与 Codex Stan 283-1978 (Revision 1999,Amendment 2006，2008)的一致性程度为非等效。本标准代替 GB 5420-2003《干酪卫生标准》以及 GB/T 21375-2008《干酪(奶酪)》中的部分指标，GB/T 21375-2008《干酪(奶酪)》中涉及到本标准的指标以本标准为准。本标准与 GB 5420-2003 相比，主要变化如下：——标准名称改为《干酪》；——修改了“范围”的描述；——增加了“术语和定义”；——删除了“理化指标”；——“污染物限量”直接引用 GB 2762 的规定；——“真菌毒素限量”直接引用 GB 2761 的规定；——修改了“微生物指标”的表示方法；——“微生物限量”中增加了单核细胞增生李斯特氏菌指标；——增加了对营养强化剂的要求。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB 5420-1985、GB 5420-2003。本标准适用于成熟干酪、霉菌成熟干酪和未成熟干酪。 

来源：食品安全国家标准数据检索平台（国家食品安全风险评估中心）。