| 标准号 | GB 21710-2016 |
| 标准名称 | 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范 |
| 标准类别 | 生产经营规范 |
| 发布日期 | 2016-12-23 |
| 实施日期 | 2017-12-23 |
| 状态 | 现行 |
| 发布单位 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 |
标准摘要
本标准代替GB/T21710—2008《蛋制品卫生操作规范》[CAC/RCP15-1976 (Amd.1978,1985),IDT]。本标准与GB/T21710—2008相比,主要变化如下:———标准名称修改为“食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范”;———修改了相关术语和定义;———增加了选址及厂区环境的要求;———删除了原标准中关于产地的环境卫生及农场中蛋的生产、保存和收集等的原料要求;———对蛋制品生产加工过程的食品安全控制要求按不同种类蛋制品进行了细化;———增加了产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理的要求;———增加了附录A,规定了蛋与蛋制品加工过程中沙门氏菌的监控要求。
来源：食品安全国家标准数据检索平台（国家食品安全风险评估中心）。
