GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳

标准摘要

本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准 Codex Stan 281-1971(Revision 1999) CodexStandard for Evaporated Milks 和 Codex Stan 282-1971(Revision 1999) Codex Standard for SweetenedCondensed Milks，本标准与 Codex Stan 281-1971(Revision 1999)和 Codex Stan 282-1971(Revision 1999)的一致性程度为非等效。本标准代替GB 13102-2005《炼乳卫生标准》以及GB/T 5417-2008《炼乳》中的部分指标，GB/T5417-2008《炼乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。本标准与GB 13102-2005相比，主要变化如下：——标准名称改为《炼乳》；——修改了“范围”的描述；——明确了“术语和定义”；——修改了“感官要求”；——删除了杂质度指标；——增加了水分指标；——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定；——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的规定；——修改了“微生物指标”的表示方法；——删除了志贺氏菌指标；——增加了对营养强化剂的要求。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB/T 13102-1991、GB 13102-2005。本标准适用于淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳 

来源：食品安全国家标准数据检索平台（国家食品安全风险评估中心）。