食品安全国家标准 食品中污染物限量
本标准代替GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。
1 范围
本标准规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬等重金属污染物，以及亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺等其他污染物的限量指标。
2 术语和定义
2.1 污染物
食品在生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售直至食用过程中，从外界混入或产生的、非有意添加的物质。
3 限量指标
3.1 铅限量
| 食品类别 | 限量(mg/kg) |
|---|---|
| 谷物及其制品 | 0.2 |
| 蔬菜及其制品 | 0.1 |
| 水果及其制品 | 0.1 |
| 肉及其制品 | 0.2 |
| 水产动物及其制品 | 0.5 |
| 乳及乳制品 | 0.05 |
| 蛋及蛋制品 | 0.2 |
3.2 镉限量
| 食品类别 | 限量(mg/kg) |
|---|---|
| 大米 | 0.2 |
| 其他谷物 | 0.1 |
| 蔬菜及其制品 | 0.05 |
| 肉及其制品（畜禽肝脏除外） | 0.1 |
| 水产动物及其制品 | 0.5 |
3.3 总汞限量
| 食品类别 | 限量(mg/kg) |
|---|---|
| 谷物及其制品 | 0.02 |
| 蔬菜及其制品 | 0.01 |
| 肉及其制品 | 0.05 |
| 水产动物及其制品（食肉鱼除外） | 0.5 |
4 与GB 2762-2022的主要变化
- 修改了部分食品中铅限量值
- 调整了部分水产制品中镉限量
- 增加了3-氯-1,2-丙二醇的限量指标
- 修改了检验方法引用标准
